武进育才职业高级中学
中餐主题宴会台面设计教案 2009年12月
教者
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吴亚伟
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科目
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餐饮服务
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班级
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旅英08(1)
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地点
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中餐实训室
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课题
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中餐主题宴会台面设计
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课型
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理实一体
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研究点
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通过理论教学与实践操作,培养学生自主创新、实践的能力
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教学目标
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1. 知识目标:知道中餐主题宴会台面设计的基本内容和设计的基本要求.
2. 技能目标:会进行不同主题宴会的台面设计.
3. 情感目标:提高学生的创新能力和审美能力,增强学生的自信心和成就感.
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教学重点
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中餐主题宴会台面设计的内容和要求
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课前准备
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学生通过课前积累宴会设计知识,收集资料,设计方案.
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教学难点
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进行不同主题宴会台面的设计和操作
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教学过程
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教学内容
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教师活动
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学生活动
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组织教学
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1. 揭示目标
2. 讲解宴会设计知识和基本要求
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明确学习要求
布置学习任务
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学生准备
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分组实施
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1. 分组合作,完成台面设计
2. 各小组项目组长介绍本组主题宴会的台面设计
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教师巡回指导
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1. 组长分工
2. 小组操作设计
3. 汇报表演
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评价总结
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1. 学生评价
2. 教师点评
3. 教师总结
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教师总结性评价
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学生互评
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课后拓展
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另设主题,再次设计
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布置作业
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另设主题进行设计
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